Riaza : un écrin historique au cœur de la montagne segovienne
Nichée à environ 75 kilomètres de la ville de Ségovie, Riaza s’impose comme la perle méconnue de la Castille-et-León. Premier village de la région à avoir rejoint la Réseau des Pueblos Gastronómicos d’Espagne, cette localité séduit d’abord par son patrimoine architectural et son cadre naturel préservé. Avant même de songer à vous attabler, laissez-vous envoûter par la Plaza Mayor, une rareté elliptique divisée en deux par l’hôtel de ville, entourée de gradins de pierre, de balustrades en fer forgé et d’élégantes arcades datant du XVIIIe siècle.
Patrimoine religieux et traditions vivantes
À quelques pas de la place se dresse l’église de Nuestra Señora del Manto, dont le campanile de 33 mètres abrite un décor Renaissance composé de retables minutieusement sculptés, de chapelles baroques et de collections d’art sacré. Mais Riaza ne se limite pas à son centre-ville : les ermitages de San Juan, San Roque et Hontanares jalonnent les collines environnantes et accueillent pèlerins et visiteurs lors des romerías et des fêtes populaires, véritables portes ouvertes sur les traditions rurales.
Échappées nature pour les âmes aventurières
En grandissant sous les feuillages, baladez-vous dans le Hayedo de La Pedrosa, l’un des plus vastes massifs de hêtres d’Europe. Les couleurs automnales y rivalisent de splendeur. Plus loin, les Penches du Duratón et du Riaza sculptent des gorges vertigineuses, tandis que la Route des Pueblos Rojos vous invite à traverser des villages aux pierres ocre, nichés au milieu de chênes et de hêtres centenaires. Pour couronner l’ouverture des sens, la Cueva de los Enebralejos vous dévoilera un univers souterrain de stalactites finement ciselées et de reconstitutions d’un village préhistorique.
Loisirs et adrénaline : entre ski, bike park et tyroliennes
- Station de ski de La Pinilla : pistes adaptées aux débutants comme aux experts.
- Bike park : descentes techniques et sentiers ludiques pour petits et grands.
- Parcours d’accrobranche : ponts tibétains et tyroliennes au-dessus de la forêt.
La gastronomie de Riaza : entre authenticité et saisonnalité
Ce qui a valu à Riaza son statut de village gastronomique, c’est avant tout une cuisine enracinée dans le terroir, fidèle aux saisons et généreuse en saveurs. Lorsque l’on commande un cordero asado en horno de leña, c’est un morceau de tradition que l’on déguste : l’agneau rôti à la braise de bois développe une tendreté et un parfum fumé incomparables. À ses côtés, le cochinillo, croustillant à souhait, et une sélection de viandes grillées exaltent la qualité des élevages locaux.
Les poissons et les douceurs locales
Les rivières regorgent de truites fraîches, préparées au beurre ou aux amandes, tandis que le congrio, plus étonnant, se plaît en caldereta, mijoté dans une sauce relevée au pimentón et au safran. Enfin, laissez-vous tenter par les douceurs qui ponctuent chaque visite :
- Amarguillos : petits gâteaux à l’amande, croquants et légèrement sucrés.
- Tortas de chicharrones : galettes rustiques aux éclats de couenne de porc.
- Tortas sobadas : biscuits feuilletés et beurrés, parfaits pour le goûter.
Un calendrier gourmand tout au long de l’année
Riaza sait célébrer chaque saison avec un menu particulier. À Noël, le poulet de ferme, le besugo et les cochonnailles de la matanza prennent place sur les tables. En février, pour la fête de San Blas, on savoure la caldereta de bacalao et la careta de porc, tandis qu’à Pâques, torrijas, limonade et tortas sobadas ravivent la douceur du printemps. Enfin, lors des fêtes de San Juan ou d’Hontanares, la convivialité règne autour d’une grande table en plein air, où tortillas, côtelettes et calderetas se partagent entre voisins et visiteurs.
Pourquoi succomber à une escapade à Riaza
Combiner patrimoine, nature et table d’exception, voilà la promesse tenue par Riaza. En tant que fondatrice de MadameMary.fr, je suis toujours à la recherche de destinations authentiques pour inspirer mes lectrices. Riaza incarne cette alliance rare entre village de montagne et haut-lieu de la gastronomie rurale. Chaque assiette y raconte une histoire, chaque promenade une légende, et chaque instant devient une invitation à savourer la vie.