Une recette express gourmande et pleine de nutriments
Chez MadameMary.fr, on adore partager des recettes qui allient simplicité, goût et équilibre. Cette recette de pâtes à la sauce crémeuse d’épinards et ricotta coche toutes les cases : haute en protéines, ultra facile à réaliser et délicieusement savoureuse. Parfaite pour un dîner sans prise de tête ou pour épater vos amies lors d’un petit dîner improvisé !
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle…)
- 100 g d’épinards frais
- 100 g de ricotta ou de requesón
- ½ oignon doux
- 12 tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Une pincée de sel
- Un filet d’eau de cuisson des pâtes
- Optionnel : zeste et jus de citron, parmesan râpé, poivre noir et huile d’olive vierge extra
Les bienfaits à la loupe
Les épinards sont très peu caloriques tout en étant riches en vitamines A, C et E, ainsi qu’en magnésium et manganèse. La ricotta, quant à elle, apporte une texture onctueuse tout en étant relativement pauvre en matières grasses (environ 15 %) et riche en protéines (10 %). Associée aux glucides des pâtes, cette combinaison vous garantit une assiette équilibrée et revitalisante.
Étape 1 : blanchir les épinards
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les épinards pendant 30 secondes. L’objectif est de conserver la couleur éclatante et les nutriments. Dès que les feuilles frémissent, retirez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égouttez-les soigneusement dans une passoire pour éliminer un maximum d’eau.
Étape 2 : cuire les pâtes al dente
Réutilisez la même eau chaude dans laquelle ont cuit les épinards pour cuire vos pâtes. Salez légèrement et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Cette astuce permet d’enrichir l’eau de cuisson en minéraux issus des épinards et de l’oignon, pour des pâtes encore plus savoureuses.
Étape 3 : préparer la base aromatique
Pendant que les pâtes cuisent :
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Retirez l’oignon doré et réservez-le dans le bol de votre mixeur.
- Dans la même poêle, coupez les tomates cerises en deux et faites-les sauter avec la gousse d’ail émincée jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites.
Étape 4 : mixer la sauce crémeuse
Dans le bol de votre mixeur, versez :
- Les oignons réservés
- Les épinards égouttés
- La ricotta
- Une pincée de sel
- Un filet d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture
- Optionnel : un zeste de citron et un trait de jus pour sublimer la sauce
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse, sans grumeaux.
Étape 5 : assembler et dresser
Égouttez les pâtes une fois cuites et remettez-les immédiatement dans la casserole ou dans la poêle sans chauffer, puis :
- Versez la sauce crémeuse encore chaude et mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte.
- Répartissez les pâtes dans deux assiettes creuses.
- Disposez les tomates cerises confites par-dessus.
- Parsemez de parmesan fraîchement râpé si vous appréciez son petit goût umami.
- Ajoutez un tour de moulin de poivre noir et un filet d’huile d’olive vierge extra pour la touche finale.
Astuces et variations de Mary
- Pour une version encore plus express, préparez vos tomates cerises à l’avance au four ou en airfryer (180 °C, 20 minutes), puis congelez-les portionnées.
- Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour un goût légèrement acidulé.
- Ajoutez quelques pignons de pin toastés pour un croquant délicat et une note de noisette.
- Intégrez un bouquet de basilic frais ou quelques feuilles de roquette pour une touche herbacée rafraîchissante.
Présentation conviviale et gourmande
Servez ces pâtes dans des assiettes colorées ou dans un grand plat à partager, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’une citronnade maison. Cette recette simple et gourmande s’adapte à toutes les occasions – d’un repas en amoureux à un déjeuner entre copines – et deviendra rapidement un classique de votre répertoire.