Quand l’heure du dîner arrive et que l’inspiration manque cruellement, il existe un ingrédient qui sauve toujours la mise : l’œuf. Rapide, économique et plein de ressources, il se prête à mille et une préparations. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, savoureuse et diablement réconfortante : la tortilla de courgette au fromage Brie. En moins de 20 minutes et avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez un plat doré à l’extérieur, fondant à l’intérieur et sublimé par le Brie fondu. Parfait pour un repas improvisé ou un soir de semaine où l’on a juste envie de se poser autour d’une assiette gourmande.
Les atouts de la tortilla salée
La tortilla est un classique de la cuisine espagnole, revisité ici avec des légumes de saison et un fromage fondant. Elle se déguste chaude ou tiède, en plat principal légère, accompagnée d’une salade verte croquante. En variant les légumes (aubergine, tomates, champignons ou même carottes) et en ajoutant quelques dés de bacon ou de jambon, elle s’adapte à tous les goûts et à toutes les envies.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 courgette
- 3 œufs
- 120 g de fromage Brie
- 1 pincée de sel
- 1 filet d’huile d’olive vierge extra
Étapes clés de la préparation
Pour réussir une tortilla légère et savoureuse, suivez ces étapes simples :
- Préparation des légumes : Pelez la pomme de terre et coupez-la en fines rondelles (une mandoline peut vous aider). Plongez-les dans un bol d’eau pour retirer l’excès d’amidon.
- Émincer la courgette : À l’aide d’un économe, taillez la courgette en longues lamelles très fines. Si vous préférez des morceaux plus traditionnels, coupez-la en demi-rondelles.
- Cuisson à la poêle : Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive. Égouttez les rondelles de pomme de terre et faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajout de la courgette : Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les lamelles de courgette et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles ramollissent sans devenir molles.
- Assemblage : Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Égouttez les légumes et incorporez-les aux œufs battus.
- Cuisson de la tortilla : Remettez un peu d’huile dans la poêle, versez la préparation aux œufs et légumes. Laissez cuire à feu moyen-fort environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- Le Brie fondant : Déposez votre tortilla sur une assiette, coupez le Brie en trois parts et disposez-les rapidement sur la surface chaude. Le fromage va doucement fondre et crémer la tortilla.
Astuces pour une texture parfaite
- Ne surchargez pas la poêle : une cuisson uniforme nécessite une fine couche d’œufs et de légumes.
- Choisissez un Brie de bonne qualité, ni trop affiné ni trop frais, pour un fondu irréprochable.
- Jouez sur les épices : une pincée de muscade râpée sur les œufs ou un filet de piment doux apporte une touche automnale.
- Variez les textures : ajoutez quelques éclats de noix ou de noisettes torréfiées pour un contraste croquant.
Accords et présentations
Pour sublimer votre tortilla, voici quelques idées de présentation et d’accompagnement :
- Sur une assiette colorée, tranchez la tortilla en quartiers et versez un filet de pesto ou de tapenade pour un contraste méditerranéen.
- Accompagnez d’une salade roquette-parmesan, assaisonnée à l’huile de noix, pour un duo salade-chaud léger et raffiné.
- Pour un brunch dominical, servez la tortilla tiède avec des tomates cerises rôties au four et quelques herbes fraîches (basilic, ciboulette).
- Glissez-la en tout petit format, coupée en cubes, sur un plateau d’apéritif dînatoire : le Brie fondu fera sensation.
Variantes gourmandes
Ne vous limitez pas à la courgette : invitez d’autres légumes ou ingrédients de saison pour réinventer votre recette :
- Aubergine et basilic : remplacez la courgette par de fines lamelles d’aubergine, et parsemez de feuilles de basilic ciselées.
- Champignons sautés : utilisez un mélange de champignons de Paris et de girolles, revenus à l’ail avant d’intégrer aux œufs.
- Carottes épicées : râpez des carottes et faites-les revenir avec un soupçon de cumin, pour une tortilla vitaminée.
- Feta et épinards : troquez le Brie contre de la Feta émiettée et incorporez des épinards frais blanchis.
Pourquoi adopter cette recette au quotidien ?
– Rapidité : préparation et cuisson en moins de 20 minutes.
– Polyvalence : possibilité d’ajouter ou remplacer les légumes selon vos envies.
– Nutrition : protéines de l’œuf, fibres et vitamines des légumes, et plaisir du fromage fondant.
– Anti-gaspillage : parfaite pour donner une seconde vie aux légumes qui traînent dans le bac à légumes.