Sous une nouvelle vague de chaleur, j’ai cherché une alternative encore plus fraîche et nourrissante au classique gazpacho andalou. C’est en tombant sur la recette de Patrizia Vitelli, créatrice du programme ‘Txoriene’, que j’ai découvert cette divine crème froide de tomate et yaourt grec. Plus légère, plus protéinée et tout aussi simple à réaliser, elle promet de devenir la star de vos déjeuners d’été.
Pourquoi choisir la soupe froide tomate-yaourt grec ?
Inspirée par le soleil méditerranéen, cette recette marie tomates mûres, yaourt épais et menthe fraîche pour offrir :
- Une texture veloutée et onctueuse grâce au yaourt grec, plus riche en protéines.
- Un goût acidulé subtil, relevé par le jus de citron et la fraîcheur de la menthe.
- Une préparation ultra-rapide, sans cuisson et sans équipement sophistiqué.
En plus de son goût exquis, elle se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur, idéal quand on veut anticiper ses repas sans perdre en fraîcheur.
Les ingrédients pour 2 personnes
Pour réaliser cette soupe froide, voici ce qu’il vous faut :
- 500 g de tomates bien mûres, gorgées de soleil.
- 1 yaourt grec nature, sans sucre ajouté.
- Le jus de ½ citron, pour réveiller les saveurs.
- 50 ml d’huile d’olive extra-vierge, de belle qualité.
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche, lavées et séchées.
- Une pincée de sel, à ajuster selon votre goût.
Étapes de préparation
En quelques gestes, la crème prend forme :
- Lavez et coupez grossièrement les tomates en quartiers.
- Placez-les dans le bol de votre blender avec le yaourt grec.
- Ajoutez le jus de citron, la menthe et une pincée de sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Terminez en versant l’huile d’olive en filet pour créer une émulsion soyeuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez la crème 1 heure au frais avant de la servir.
Idées de dressage et toppings
Pour sublimer cette soupe froide et apporter une touche de gourmandise, Mary vous conseille :
- Quelques dès de tomate fraîche et un nuage de yaourt sur le dessus.
- Des feuilles de menthe ciselées pour la fraîcheur.
- Un filet d’huile d’olive parfumée ou un trait de balsamique blanc.
- Des graines de sésame grillé ou de pignons pour un léger croquant.
Servez dans de jolis bols en céramique, accompagnés de pain grillé à l’ail ou de petits crackers maison.
Variantes et astuces
Pour personnaliser la recette selon vos envies :
- Remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre.
- Ajoutez un demi-avocat pour une touche ultra-onctueuse et des graisses saines.
- Incorporez quelques morceaux de concombre pour une saveur encore plus légère.
- Jouez avec les épices : paprika fumé ou piment d’Espelette peuvent relever le tout.
Astuce gain de temps : préparez un batch de crème en début de semaine et conservez-la dans un bocal hermétique, prête à être dégustée en un clin d’œil.
Accords gourmands et mise en scène
Pour un déjeuner complet et équilibré :
- Servez la crème froide avec une salade de quinoa aux herbes fraîches.
- Accompagnez-la d’une poêlée de crevettes sautées à l’ail et au piment.
- Proposez en entrée lors d’un dîner estival, suivie d’un tartare de poisson léger.
Installez votre table à l’ombre d’une tonnelle, décorez avec quelques branches de lavande et savourez la douceur de l’été grec.
Les bienfaits autour de la gourmandise
Au-delà du plaisir gustatif, cette soupe froide offre :
- Une hydratation optimale grâce aux tomates riches en eau.
- Un apport protéiné intéressant avec le yaourt grec.
- Des antioxydants et vitamines C pour faire face à la chaleur.
C’est une recette parfaite pour prendre soin de soi, tout en se faisant plaisir, signe distinctif de la gourmandise selon MadameMary.fr.