Envie d’un dessert qui allie la douceur d’un flan, la moelleux d’un pan de Calatrava et l’onctuosité d’une cheesecake, sans passer des heures en cuisine ? Cette recette de tarte de fromage au micro-ondes est faite pour vous ! Avec seulement quelques ingrédients basiques et votre four à micro-ondes, vous allez préparer en un clin d’œil un dessert généreux, à partager à 8–10, et impressionner vos invitées sans effort.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- 375 g de lait entier (éviter les versions allégées pour conserver la texture)
- 375 g de lait concentré sucré
- 375 g de crème liquide à fouetter
- 100 g de sucre (ou 50 g pour une version moins sucrée)
- 225 g de fromage frais type Philadelphia
- 2 œufs entiers
- 90 g de brioche (ou à défaut, 90 g de pain de mie) émiettée
- Caramel liquide (maison ou du commerce) pour tapisser le moule
Préparation express en 5 minutes
Dans un grand saladier, versez le lait entier, le lait concentré et la crème. Ajoutez le sucre selon votre goût, puis incorporez le fromage frais. Cassez les œufs et ajoutez-les un à un. Terminez par la brioche émiettée pour qu’elle s’imbibe bien de la préparation.
Munissez-vous d’un mixeur plongeant ou d’un batteur à main pour homogénéiser la préparation. Le mélange doit être totalement lisse, sans morceaux de pain apparents, afin d’obtenir une texture aérienne et fondante.
Astuce caramélisée pour le moule
Choisissez un moule en verre ou compatible micro-ondes, d’environ 18 cm de diamètre. Versez un fond de caramel liquide et étalez-le de manière uniforme à l’aide d’une spatule plate ou d’une cuillère. Cette fine couche caramélisée donnera à votre dessert une base gourmande et un délicieux miroir sucré.
Mode d’emploi pour la cuisson au micro-ondes
- Programmez votre micro-ondes à pleine puissance.
- Versez délicatement la préparation sur le caramel, en utilisant une spatule pour minimiser les bulles d’air et éviter que le caramel ne se soulève.
- Lancez une cuisson initiale de 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, ouvrez la porte et secouez légèrement le moule (avec précaution) : si la préparation bouge beaucoup, elle n’est pas encore prise.
- Poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit ferme mais légèrement tremblotant.
Le repos, secret d’une texture parfaite
Dès la fin de la cuisson, sortez le moule avec précaution et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Couvrez ensuite le moule sans démouler et placez-le au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures — idéalement 24 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se lier, à la texture de gagner en fermeté et à la tarte de se décoller facilement du moule.
Présentation et service
- Démoulez votre tarte sur un plat dès qu’elle est bien froide.
- Coupez des parts régulières à l’aide d’un couteau chaud (passé sous l’eau chaude puis essuyé) pour des tranches nettes.
- Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une compotée de fruits de saison pour ajouter une pointe d’acidité.
Variantes et personnalisations
Vous pouvez adapter cette recette selon vos envies ou les ingrédients disponibles :
- Version légère : réduisez la quantité de sucre à 50 g et optez pour une crème allégée à 30 % de MG.
- Sans brioche : remplacez-la par du pain de mie rassis ou des spéculoos émiettés pour un parfum différent.
- Parfumé : ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille, de zeste de citron ou d’orange dans la préparation.
- Caramel maison : réalisez votre caramel en fondant 100 g de sucre à sec jusqu’à coloration ambrée, puis incorporez 50 g de beurre et 50 g de crème chaude.
Avec cette recette super simple, votre micro-ondes devient l’allié d’une pâtisserie inventive et rapide, idéale pour un dimanche cocooning ou un goûter improvisé entre amies. À vos fouets et à très vite pour de nouvelles idées gourmandes !