Quand j’ai découvert la fameuse chopped salad de La Scala à Beverly Hills, réputée pour être la préférée des sœurs Kardashian, j’ai tout de suite eu envie de la recréer à la maison avec des produits faciles à trouver. En quelques minutes seulement, vous pourrez déguster une salade riche en saveurs, généreuse en protéines et légère en glucides, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner gourmand sans culpabiliser.
Ingrédients pour 2 personnes
- ½ cœur de laitue iceberg (ou l’équivalent en sachet déjà prêt)
- ½ cœur de laitue romaine
- 1 boîte de pois chiches cuits (environ 240 g égouttés)
- 100 g de mozzarella râpée
- 80 g de salami italien en tranches fines
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir du moulin
- 30 g de parmesan râpé (ou pecorino pour une saveur plus prononcée)
Matériel indispensable
- Un grand saladier
- Un couteau bien affûté
- Une cuillère ou un fouet
- Une planche à découper
Préparation express en 10 minutes
Mary, fondatrice de MadameMary.fr, ne cache pas son amour pour les recettes qui combinent simplicité et gourmandise. Voici comment procéder :
1. Coupez très finement les deux variétés de laitue. L’idée est d’obtenir une base croquante et homogène sans gros morceaux. Si vous manquez de temps, achetez un sachet de laitue mixte déjà lavée et coupée.
2. Déposez la laitue dans le grand saladier, puis rincez et égouttez les pois chiches avant de les incorporer.
3. Ajoutez la mozzarella râpée. Sa douceur adoucit le piquant du salami et apporte une touche crémeuse irrésistible.
4. Sur la planche, taillez le salami en fines lanières. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, mais ne lésinez pas sur la générosité : c’est ce qui confère à la salade son côté “chic et copieux”.
5. Réalisez la vinaigrette dans un petit bol : écrasez ou hachez finement la gousse d’ail, puis mélangez-la avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Pour une note sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour que chaque feuille soit nappée.
7. Parsemez le tout de parmesan (ou pecorino) fraîchement râpé et servez immédiatement.
Variantes et astuces créatives
- Ajoutez de l’oignon rouge émincé et des artichauts en conserve pour plus de complexité.
- Substituez le salami par du jambon cru ou de la bresaola pour une version plus légère.
- Incorporez quelques tomates séchées à l’huile pour un parfum méditerranéen intense.
- Pour une touche légumineuse supplémentaire, remplacez les pois chiches par des haricots rouges ou blancs.
- Tentez un topping de graines de courge ou de tournesol toastées pour un supplément de croquant et de nutriments.
Conseils pour sublimer votre moment gourmand
Mary, passionnée d’art de vivre, vous suggère d’apprécier cette salade lors d’un apéritif estival en terrasse ou d’un pique-nique chic au bord de l’eau. Accompagnez-la d’un verre de vin blanc sec bien frais ou d’une eau infusée au citron et à la menthe pour un duo parfaitement rafraîchissant.
En mode #Gourmandise, cette chopped salad peut aussi devenir une entrée raffinée avant un plat de pâtes légères ou un poisson grillé. Elle se prête enfin à un service en buffet, dans des jolis bols transparents, pour un brunch convivial ou un barbecue entre amis.
Le secret de la star à petit prix
Si La Scala à Beverly Hills propose ce plat à un prix de restaurant étoilé, vous pouvez la réaliser chez vous pour moins de 5 € la portion, grâce à des produits accessibles chez Mercadona ou dans votre supermarché local. L’économique devient ici le chic accessible, pour se sentir comme une vraie star dans son assiette.