Ferran Adrià dévoile l’astuce choc pour un sofrito inratable : 100 g d’oignon, 80 g de tomate !
Un sofrito raté, c’est souvent un plat entier qui s’effondre. Trop acide, trop liquide, trop fade… Cette sauce de base méditerranéenne intimide autant qu’elle séduit. Pourtant, Ferran Adrià, le chef…