Une idée d’apéritif chic et rapide pour vos soirées d’été
Quand l’été pointe le bout de son nez, on a envie de recettes fraîches, légères et pleines de saveurs pour se détendre en terrasse. Mary vous propose une mise en bouche à la fois raffinée et facile à réaliser : les bruschette aux anchois et à la ricotta. En 15 minutes chrono, vous offrez à vos convives un antipasto gourmand qui marie la douceur de la ricotta, le piquant des câpres et l’intensité des anchois.
Les ingrédients essentiels pour 4 bruschette
- 4–5 tranches de pain rustique
- 4–5 filets d’anchois (préférer des anchois d’Italie ou d’Espagne)
- 200 g de ricotta bien égouttée
- 1/2 citron (zeste uniquement)
- 2 cuillères à café de câpres (désalés et hachés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Poivre noir du moulin (optionnel)
Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 5 min / Temps total : 15 min
Étapes de préparation détaillées
Pour réussir ces bruschette en un tour de main, suivez les conseils de Mary :
- Désaler et hacher les câpres : Placez-les dans un petit bol, rincez-les sous l’eau froide puis égouttez-les. Coupez-les finement à l’aide d’un couteau.
- Préparer la crème de ricotta : Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les câpres hachés, le zeste de ½ citron, l’huile d’olive et une pincée de poivre si vous le souhaitez. Travaillez la préparation à la spatule jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Torréfier le pain : Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif. Déposez-y les tranches de pain et laissez-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Constituer chaque bruschetta : Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec la préparation à la ricotta. Disposez ensuite un filet d’anchois par bruschetta, en respectant l’équilibre entre le fondant de la chair et la note iodée.
- Finition et service : Terminez par un filet d’huile d’olive sur le dessus et, si vous aimez, un peu de zeste de citron supplémentaire pour la touche finale. Servez immédiatement pour préserver le croquant du pain.
Astuces pour sublimer vos bruschette
- Choisissez un pain de campagne ou un pain aux céréales pour apporter un contraste de textures plus intéressant.
- Si vous trouvez la ricotta trop légère, ajoutez un petit soupçon de crème fraîche épaisse pour encore plus d’onctuosité.
- Remplacez les câpres par des olives vertes finement ciselées pour varier les plaisirs.
- Pour un twist méditerranéen, parsemez quelques feuilles de basilic ciselé avant de servir.
Accompagnements et accords boissons
Pour un apéritif estival réussi, Mary recommande :
- Un verre de Prosecco bien frais ou un autre vin pétillant italien : ses bulles légères et sa fraîcheur aromatique sublimeront l’accord entre la crème de ricotta et les anchois.
- Une salade de tomates anciennes assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique : elle apportera une note acidulée et colorée en accompagnement.
- Des légumes croquants (poivron, concombre, carottes) à tremper dans le reste de crème ricotta–câpres, pour prolonger le plaisir gustatif.
Pourquoi on adore cette recette en été
Rapide à préparer, gourmande et légèrement iodée, cette version de la bruschetta se prête à toutes les occasions : apéritif entre amis, repas léger sur la terrasse ou pique-nique chic. Elle incarne la dolce vita à l’italienne, où chaque bouchée est une invitation à la convivialité et au partage. Laissez-vous tenter par cette recette et ajoutez-la sans plus attendre à votre carnet d’inspirations gourmandes !