Ce pain de lentilles rouges va révolutionner vos petits déjeuners et en-cas : sans gluten, riche en protéines et incroyablement moelleux, il se déguste aussi bien salé que sucré. Sur MadameMary.fr, je vous propose une recette simple et pleine de saveurs, idéale pour les adeptes de cuisine végétale et les intolérants au gluten. À vos tabliers, partons ensemble à la découverte de ce pain surprenant !
Pourquoi succomber au pain de lentilles ?
Gluten-free : parfait pour les personnes cœliaques ou sensibles au gluten.
Riche en protéines végétales : 400 g de lentilles apportent un coup de pouce protéiné à votre journée.
Pauvre en glucides : une alternative légère aux pains classiques, tout en restant très nourrissant.
Versatile : toast, sandwich, tartine sucrée ou salée, il s’adapte à toutes vos envies.
Facile à réaliser : un seul contour de blender et un temps de préparation d’à peine 15 minutes.
Les ingrédients indispensables
400 g de lentilles rouges décortiquées
180 ml d’eau, à répartir en 150 ml (pour mixer) + 30 ml (pour activer la levure)
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g de levure fraîche)
40 ml d’huile d’olive extra vierge
10 g de sel fin
20 g de mélange de graines (courge, pavot, sésame) pour le topping
Étapes de préparation pas à pas
Un seul impératif : penser à faire tremper les lentilles la veille ! Cette phase d’activation garantit une mie légère et une meilleure digestibilité.
Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide pour éliminer impuretés et poussières.
Placez-les dans un grand saladier, couvrez généreusement d’eau fraîche et laissez-les tremper au minimum 8 heures, voire toute une nuit.
Égouttez et rincez à nouveau les lentilles. Transférez-les dans un blender avec 150 ml d’eau chaude, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Dans un petit bol, délayez la levure dans les 30 ml d’eau restants. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
Versez ce mélange de levure dans la purée de lentilles. Ajoutez le sel et l’huile d’olive, puis mixez à nouveau pour bien homogénéiser la pâte.
Tapissez un moule à cake (28 x 12 cm) de papier cuisson. Versez-y la préparation et lissez le dessus à la spatule.
Parsemez le pain de votre mélange de graines, qui apportera croquant et saveur.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante, jusqu’au léger gonflement de la pâte.
Préchauffez le four à 180 °C (mode chaleur statique). Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent : il doit ressortir sec. Sinon, prolongez la cuisson 5 à 10 minutes directement sur la grille.
Sortez le pain, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper en tranches.
Astuces pour un pain parfait
Bien mixer : une purée lisse garantit une mie homogène et légère.
Maîtriser l’activité de la levure : utilisez toujours de l’eau tiède (pas brûlante) pour activer la levure sans la “ tuer ”.
Varier les graines : tournesol, nigelle ou lin doré se marient à merveille avec le goût des lentilles.
Surveiller la cuisson : la croûte doit être légèrement dorée, sans brûler les graines.
Conserver : emballez dans un linge propre ou placez les tranches dans une boîte hermétique. Se garde 2 à 3 jours à température ambiante.
Idées de dégustation et accords gourmands
Pour un petit-déjeuner protéiné, tartinez d’un mélange de fromage frais, herbes fraîches et zestes de citron.
En version salée, réalisez un sandwich roulé avec tranches de concombre, tomates confites et houmous maison.
Pour une note sucrée, optez pour un duo de pâte à tartiner chocolat-noisettes et rondelles de banane.
Coupé en dés, il devient le compagnon original de vos apéritifs, à servir avec des dips de légumes croquants.
Pour un brunch chic, toastez légèrement les tranches et accompagnez-les d’œufs brouillés aux fines herbes.
Avec ses teintes chaleureuses et sa texture fondante, le pain de lentilles s’invite naturellement dans toutes vos tables : du goûter healthy aux buffets festifs. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à partager vos customisations sur MadameMary.fr pour inspirer toute la communauté !
