Lastres est l’un de ces petits bijoux côtiers qui rendent l’Asturies si irrésistible. Au numéro 9 de la calle San Antonio se trouve Casa Eutimio, un restaurant que, depuis 1964, sert la cuisine marine la plus honnête et la plus généreuse. Pas besoin d’ostentation : ici, la réputation se forge dans l’assiette grâce à la qualité du produit, un savoir-faire familial et une cuisine fidèle à ses racines. Pour MadameMary, c’est le genre d’adresse qui fait battre le cœur des escapades gourmandes.
Une maison, un port, une histoire
Casa Eutimio est installé dans une villa marinière typique de Lastres, avec vue sur le Cantabrique. L’histoire familiale est palpable : le fondateur, Eutimio Busta, a posé les bases d’une cuisine de proximité ; aujourd’hui, la deuxième génération — María Busta Rosales en cuisine et Rafael Busta Rosales en salle — perpétue la tradition avec respect et créativité. Le lieu garde l’âme des restaurants « de toujours » : chaleureux, sans prétention, centré sur le produit.
La mer au centre de la carte
La carte célèbre le poisson et les fruits de mer du jour. Ici, le poisson du port dicte le menu : besugos, merluza, chipirones, calderetas… Les plats varient selon les arrivages et les saisons, ce qui garantit une fraîcheur irréprochable à chaque service. Parmi les spécialités, la caldereta de pescados y mariscos ou l’arroz caldoso con bogavante demandent une réservation préalable — ce sont des préparations lentes qui témoignent d’un travail patient et respectueux des ingrédients.
Le cacholetus : une signature locale
Parmi les créations les plus célèbres de la maison figure le « Cacholetus », une version originale du cachopo garnie de boletus, primée au niveau national en 2017. Ce plat symbolise parfaitement la philosophie de Casa Eutimio : une base traditionnelle revisitée avec un ingrédient noble, respecté et magnifié plutôt que dénaturé. C’est un clin d’œil astucieux à la tradition tout en offrant une surprise gustative aux convives.
Du produit à la conserve : une démarche complète
Le projet familial va au-delà du service en salle : les Busta ont développé une conservera artisanale qui transforme la pêche locale en produits à emporter — cocochas, lomos de merluza, calamares en su tinta, pâtés de poisson et de fruits de mer. Ces conserves, réalisées manuellement, prolongent l’expérience du restaurant à la maison et représentent un merveilleux souvenir gastronomique à rapporter d’une escapade en Asturies.
Une expérience adaptable et conviviale
Le restaurant sait s’adapter à différents profils de clientèle : il propose des options pour les personnes cœliaques, des plats végétariens, des menus pour groupes, un service à emporter et même un hôtel situé dans une casona typique du XXe siècle si vous souhaitez prolonger la découverte. La salle offre une vue sur le port et, durant l’été, la terrasse devient l’endroit rêvé pour un repas iodé au coucher du soleil.
Les plats à ne pas manquer
Le service, l’accueil et l’ambiance
Ce qui marque dès l’entrée, c’est la sincérité du service : une salle tenue par des hôtes qui connaissent leur terroir et le produit. Rafael en salle incarne cette hospitalité discrète, adaptée à tous : familles, voyageurs solitaires, groupes d’amies. L’ambiance est celle d’un lieu de tradition où l’on se sent comme chez des proches, sans fioritures inutiles, juste une réelle attention portée aux convives.
Une escapade complète
Pour prolonger l’expérience, Casa Eutimio propose un hébergement attenant, parfait pour transformer un dîner en séjour. Flâner dans Lastres après un repas — se perdre dans ses ruelles, admirer les maisons qui descendent vers la mer, respirer l’air salin — complète idéalement la dimension sensorielle du restaurant.
Astuces de Madame Mary pour profiter pleinement
Casa Eutimio est l’exemple même d’un restaurant qui ne se repose pas sur une étoile ou une mode : il s’appuie sur la constance, le produit bien choisi et une relation durable avec ses clients. Pour toute gourmande en quête d’authenticité et d’une expérience maritime vraie, Lastres et sa table emblématique méritent absolument le détour.