Le défi du sucre et des édulcorants classiques
Qui n’a jamais ajouté une cuillère de sucre ou un substitut chimique à son café pour adoucir l’amertume ? Saccharine, aspartame, sucralose ou même stevia : ces édulcorants sont devenus la norme quand on cherche à limiter le sucre, mais s’avèrent souvent tout aussi controversés. Derrière leurs promesses « zéro calorie », se cachent parfois des additifs chimiques ou des réactions indésirables. Alors, comment conserver le plaisir d’une boisson sucrée sans compromettre sa santé ?
La glycine, cet édulcorant méconnu
Selon le diététiste Pablo Ojeda, la glycine est LA réponse naturelle. Contrairement à la saccharine ou la stevia, la glycine n’est pas un édulcorant de synthèse : c’est un acide aminé produit par notre organisme. Presque inconnue du grand public, elle possède un léger goût sucré et intervient dans de nombreux processus métaboliques.
Un acide aminé aux multiples rôles
La glycine n’est pas qu’un édulcorant : elle aide à la formation de protéines, de collagène, de molécules d’ADN et de créatine. Autant dire qu’elle est au cœur de la construction des tissus, de la structure de la peau et de la performance musculaire. En reprenant les mots de Pablo Ojeda, elle “renforce naturellement le système” et mérite sa place dans votre cuisine ou votre routine sport.
Les bienfaits pour la performance et la récupération
- Production de créatine : favorise la force et l’endurance musculaire
- Développement des fibres : aide à préserver la tonicité après l’effort
- Récupération optimisée : réduit la fatigue et améliore la réparation des tissus
Les vertus santé à ne pas négliger
- Action antioxydante : protège les cellules contre le stress oxydatif
- Régulation de l’insuline : contribue à stabiliser la glycémie
- Équilibre digestif : favorise une meilleure digestion et un confort intestinal
Comment intégrer la glycine au quotidien ?
Pour profiter de ses atouts, vous pouvez opter pour :
- La forme complément en poudre ou gélules : idéale pour saupoudrer dans un café, un thé ou un smoothie
- Les sources alimentaires naturelles : gelée, bouillons d’os, viande, poisson
- Une cuillère quotidienne dans vos boissons chaudes ou vos préparations sucrées
Recette simple : le café “glyciné” du matin
Commencez votre journée avec un café doux et nutritif :
- Préparez votre espresso ou votre filtre préféré
- Ajoutez 1 g de poudre de glycine (environ 1/4 de cuillère à café)
- Mélangez bien pour dissoudre entièrement
- Option : ajoutez un filet de lait végétal et une pincée de cannelle
Une idée gourmande : porridge protéiné
Pensez aussi à un porridge riche en protéines :
- Faites chauffer 40 g de flocons d’avoine dans 200 ml d’eau ou de lait
- Lorsque le mélange épaissit, incorporez 1 g de glycine
- Ajoutez fruits rouges, graines de chia et amandes effilées
Les précautions d’usage
Si la glycine est produite naturellement, mieux vaut rester raisonnable :
- Ne pas dépasser 3 g par jour sans avis médical
- Privilégier des compléments de qualité, sans additifs superflus
- Équilibrer avec une alimentation riche en légumes, protéines et bonnes graisses
Le petit plus Madame Mary
Pour une touche gourmande, Mary aime saupoudrer un peu de glycine dans une mousse au chocolat maison : réalisez une ganache légère, incorporez 1 g de glycine lorsque la préparation est tiède, puis montez-la en mousse. Vous obtiendrez une douceur sucrée, soyeuse et bonne pour la peau !