Un apéritif crousti-fondant à partager
Quand l’été bat son plein, on cherche toujours une idée gourmande et facile à partager entre amis ou en famille. Mary vous propose aujourd’hui une recette irrésistible : les cipolline fritte, ces petites oignons borettane panés et frits, servis avec une sauce agrodolce maison. Croquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles séduiront tous vos convives et apporteront une touche d’élégance à votre table d’apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ces délicieuses cipolline fritte et leur sauce agrodolce, rassemblez :
- 100 g de cipolline borettane déjà épluchées
- 1 gros œuf
- Chapelure (quantité suffisante pour enrober)
- Sel fin
- Huile de tournesol pour la friture
Pour la sauce agrodolce :
- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
- 15 g de sucre
- 60 g d’eau chaude
- 15 g de vinaigre blanc
- 10 g de maïzena (fécule de maïs)
- Pincée de piment (selon le goût)
Préparation des cipolline fritte
Mary adore simplifier les étapes sans perdre en saveur :
- Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les oignons pendant 5 à 6 minutes pour les attendrir, puis égouttez-les soigneusement.
- Battez l’œuf avec une pincée de sel dans un bol.
- Passez chaque oignon d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure, et recommencez cette opération deux fois pour obtenir un enrobage bien croustillant.
- Portez l’huile de tournesol à 170 °C dans une friteuse ou une grande poêle.
- Plongez délicatement les oignons panés et laissez frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Préparation de la sauce agrodolce
La sauce apporte le contraste sucré-acide qui rend ces cipolline tout simplement irrésistibles :
- Portez l’eau presque à ébullition.
- Dans un bol, mélangez le concentré de tomate et le sucre, puis incorporez-les à l’eau chaude pour bien les dissoudre.
- Ajoutez le vinaigre et laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes.
- Délayez la maïzena dans un tout petit peu d’eau froide, puis versez dans la casserole en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Incorporez enfin la pincée de piment selon vos envies et retirez du feu.
- Laissez tiédir avant de servir, la sauce va légèrement épaissir en refroidissant.
Astuces pour une friture parfaite
- Veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant de plonger les oignons, sinon ils absorberont trop de matière grasse.
- N’hésitez pas à ajuster l’épaisseur de l’enrobage en adaptant le nombre de passages œuf-chapelure pour un résultat plus gourmand.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les cipolline au four à 200 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Suggestions de service et accords
Ces petites merveilles se dégustent tièdes, trempées dans la sauce agrodolce :
- Présentez-les en apéritif finger food sur un plateau, accompagnées de piques en bois pour plus de convivialité.
- Servez-les avec un vin blanc sec légèrement fruité (un Pinot Grigio ou un Vermentino) pour équilibrer le goût sucré-acide.
- Pour un brunch estival, proposez-les à côté de mini-tartines de fromage frais et de tomates confites.
Les bienfaits de l’oignon borettane
En plus de leur goût délicieux, les cipolline borettane offrent :
- Une teneur en antioxydants, idéale pour protéger l’organisme des radicaux libres.
- Des composés soufrés réputés pour leurs vertus digestives et antimicrobiennes.
- Une faible densité calorique, pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Un moment de partage inoubliable
Mary espère que cette recette de cipolline fritte vous inspirera pour vos prochains apéritifs. Simple à réaliser, gourmande et pleine de caractère, elle deviendra vite un classique de vos étés à la maison. À vous de jouer !