Avec l’arrivée des premiers rayons de soleil, l’envie de sucré printanier se fait irrésistible. J’adore revisiter les grands classiques avec des touches fraîches et légères : cette version mini de la tarte tatin aux fraises est parfaite pour célébrer la saison en douceur. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert gourmand qui ravira vos convives lors d’un tea-time, d’un déjeuner entre amis ou d’une petite escapade champêtre.
Pourquoi on craque pour cette tarte tatin aux fraises
La tarte tatin traditionnelle joue déjà sur le contraste entre le caramel fondant et la pâte croustillante. En choisissant les fraises de printemps, on apporte une note acidulée et colorée qui fait vibrer les papilles. Le format individuel ajoute une touche de fantaisie : chacun savoure sa mini-tatin sans se battre pour la dernière part, et c’est toujours mieux présenté sur une assiette en porcelaine, décorée d’un filet de sucre glace.
Les ingrédients essentiels pour 6 mini-tatin
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi (format rectangulaire).
- 10 à 12 fraises bien mûres, de préférence françaises et de saison.
- 6 cuillères à café de sirop d’érable (ou de miel pour la version non végane).
- Un peu de lait végétal (soja, avoine…) ou de lait de vache pour dorer la pâte.
- Sucre glace pour la finition.
Le choix du sirop d’érable apporte une délicate touche boisée, tandis que le lait végétal garantit un fini tendre et doré. Pour un format vegan, vérifiez simplement que votre pâte ne contient aucun produit d’origine animale.
La préparation : simple et rapide
En seulement 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, ces mini-tatin deviendront vos alliées des desserts express. Voici les grandes étapes :
- Dénoyautez et coupez les fraises en fines rondelles. Réservez-les.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 rectangles égaux à l’aide d’une roulette ou d’un couteau bien aiguisé.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez six petits tas de sirop d’érable, espacés.
- Répartissez les rondelles de fraises sur chaque tas de sirop, en formant une rosace.
- Recouvrez délicatement chaque médaillon de fraise avec un rectangle de pâte, en « scellant » bien les bords autour de la garniture.
- Piquez légèrement la pâte avec les dents d’une fourchette pour éviter les bulles et faciliter la cuisson uniforme.
- Badigeonnez la surface de chaque tatin avec un peu de lait végétal ou de lait classique.
- Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C (mode chaleur tournante) pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Une fois cuites, laissez-les tiédir quelques minutes avant de décoller doucement chaque tatin. Le sirop aura caramélisé et les fraises auront libéré tous leurs jus, créant un moelleux irrésistible.
Variantes gourmandes et inspirations
- Ajoutez un nuage de chantilly végétale ou une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid très séduisant.
- Incorporez quelques feuilles de menthe fraîche sous les fraises avant de refermer la pâte pour un parfum herbacé.
- Pensez à remplacer le sirop d’érable par du caramel au beurre salé pour une version encore plus gourmande.
- Pour un twist acidulé, parsemez vos mini-tatin d’un zeste de citron non traité après cuisson.
- En automne, substituez les fraises par des pommes ou des figues pour prolonger le plaisir toute l’année.
Astuces pour une présentation irréprochable
Le secret d’un joli dressage réside dans la simplicité :
- Disposez les mini-tatin dans des assiettes individuelles, tamponnez un voile léger de sucre glace à l’aide d’un petit tamis.
- Ajoutez des feuilles de menthe ou une petite fleur comestible pour égayer l’esprit « printemps ».
- Servez-les sur un plateau en bois ou une ardoise pour un effet rustique-chic.
- Proposez des petites cuillères à café fines : la dégustation sera plus délicate et conviviale.
Accords et occasions
Ces tarte tatin individuelles s’invitent partout :
- Au goûter : avec un thé vert légèrement parfumé au jasmin ou un chocolat chaud onctueux.
- En brunch : accompagnez d’un jus frais de pamplemousse et de pancakes salés pour un contraste salé-sucré réussi.
- En pique-nique : faciles à transporter, elles se dégustent à température ambiante, sans craindre l’humidité.
- En buffet de fête : vous pouvez multiplier les saveurs en proposant pommes-cannelle, poires-gingembre ou figues-romarin.
Quelle que soit l’occasion, ces mini-tatin expriment l’art de vivre à la Mary : une invitation à la gourmandise légère, à l’échange chaleureux et à la célébration de chaque instant.