Un filet mignon de porc rôti avec ses pommes de terre au four : voilà un plat qui réunit tout ce que j’aime quand il s’agit de recettes maison — simplicité, parfum, et ce petit effet « wow » quand on pose le plat sur la table. Facile à réaliser, il est parfait en semaine comme pour une belle occasion. Voici ma version inspirée de la recette que j’ai testée : j’aime les plats conviviaux qui réchauffent la maison et rassemblent autour d’un bon repas.
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : astuces pour un plat juteux et savoureux
Préchauffez votre four à 170 °C. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Étalez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four et disposez les tranches de pommes de terre en une jolie « couche lit ». Salez, poivrez et ajoutez la branche de thym pour parfumer. Versez ensuite le verre de vin blanc et le verre d’eau : ces liquides vont permettre aux pommes de terre de cuire à l’étouffée et de rendre la sauce naturellement savoureuse.
Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes à 170 °C. Pendant ce temps, préparez le filet mignon : salez et poivrez-le généreusement. Dans une poêle bien chaude avec un trait d’huile d’olive, saisissez la viande sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration. Cette étape scelle les jus et donne du goût à la viande.
Au bout des 40 minutes, retirez le papier aluminium du plat de pommes de terre avec précaution (attention à la vapeur), posez le filet mignon directement sur les pommes de terre et enfournez à nouveau, cette fois à 220 °C, à découvert, pendant 15 minutes. La chaleur plus forte en fin de cuisson permet de dorer la surface et d’ajouter du croustillant aux pommes de terre.
Temps de repos et service
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer la viande, couverte d’un papier, pendant 5 minutes. Le repos est essentiel : il permet aux fibres musculaires de se détendre et aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus juteuse à la découpe. Tranchez le filet mignon en médaillons et servez-les sur un lit de pommes de terre nappées du jus de cuisson réduit.
Variantes gourmandes
Conseils de cuisson pour un résultat impeccable
Accompagnements et idées de présentation
Ce plat se suffit presque à lui‑même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade de saison pour apporter de la fraîcheur, ou d’un légume vert légèrement sauté (haricots verts, brocoli) pour la couleur. Disposez les tranches de filet en éventail sur le lit de pommes de terre, nappez d’un peu de jus réduit et parsemez d’un tout petit peu de thym frais ou d’un zeste de citron si vous avez opté pour la version aux pommes.
Pourquoi j’aime cette recette
Pour moi, c’est une recette qui raconte la convivialité : facile, rapide à préparer et suffisamment élégante pour figurer sur une table de fête sans le stress d’une cuisson complexe. La combinaison viande‑pommes de terre est un classique réconfortant, et les petites touches (vin blanc, thym, repos de la viande) font toute la différence. C’est aussi une recette idéale à préparer à l’avance : vous pouvez cuire les pommes de terre puis simplement remettre au four avec la viande pour servir rapidement sans perdre la fraîcheur du plat.
Si vous cherchez une idée pour vos repas d’hiver ou pour un dîner en famille où tout le monde se régale sans heures en cuisine, cette recette de filet mignon au four avec pommes de terre mérite sa place dans votre carnet. Testez la version avec bacon ou la sauce moutarde pour varier les plaisirs et n’hésitez pas à adapter les herbes selon vos envies (romarin, sauge, estragon).