Les soirs où l’on veut manger léger sans se priver de saveurs, cette poêlée de pommes de terre, œufs et avocat à la mexicaine est une idée parfaite à glisser dans votre carnet de recettes. Facile, rapide (moins de 30 minutes) et riche en protéines, elle fait partie de ces recettes réconfortantes qui nourrissent le corps et l’esprit — exactement ce que j’aime partager sur MadameMary.fr : du plaisir simple, à préparer en toute sérénité.
Pourquoi j’adore cette recette
Parce qu’elle est accessible et modulable. La pomme de terre, souvent mal aimée dans les régimes, est ici mise en valeur : cuite doucement, elle apporte des glucides complexes, du potassium et des vitamines, tout en restant légère si on évite la friture. Les œufs ajoutent la dose de protéines idéale pour une soirée rassasiante, tandis que l’avocat apporte onctuosité et graisses saines. Le zeste de lime et le cilantro (coriandre) offrent cette touche mexicaine qui transforme le plat en petit voyage gustatif.
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation pas à pas (25 minutes)
1) Épluchez et coupez les pommes de terre en dés réguliers pour assurer une cuisson homogène. Faites-les cuire six minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, puis égouttez-les.
2) Pendant ce temps, taillez les poivrons et l’oignon en petits dés. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, en ajoutant une pincée de sel.
3) Ajoutez les dés de pommes de terre égouttés dans la poêle et faites sauter le tout deux à trois minutes pour bien lier les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement.
4) Cassez deux œufs par personne directement sur la poêlée. Salez légèrement les œufs, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 5 à 6 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore crémeux.
5) Dressez : répartissez la poêlée dans les assiettes, ajoutez l’avocat coupé en dés, parsemez de coriandre ciselée et arrosez d’un filet de jus de lime. Servez sans pain, ou accompagnez d’une petite salade verte selon l’envie.
Astuces pour réussir la poêlée
Variantes gourmandes
Cette recette est merveilleusement versatile. Voici quelques idées pour la personnaliser :
Pourquoi c’est une bonne idée pour le dîner
Rapide à préparer et rassasiante sans être lourde, cette poêlée coche toutes les cases pour un repas du soir réussi. Elle combine protéines, glucides et graisses saines dans un équilibre simple. De plus, elle permet de recycler les légumes que vous avez dans le frigo : poivrons, oignons, courgettes ou brocoli s’intègrent à merveille.
Conseils pour un service convivial
Cette recette est parfaite pour les soirs où l’on veut se régaler sans se compliquer la vie. Simple, savoureuse et adaptable, elle deviendra vite un classique dans votre rotation de dîners. Essayez‑la avec les légumes que vous aimez et faites‑moi part de vos variantes préférées — j’adore quand vous détournez une recette pour en faire votre version personnelle.