Un snack vibrant et ultra-simple
Les cracker alla barbabietola sont une invitation à la couleur et à la légèreté. Que ce soit pour un apéritif entre amies, une collation saine ou une mise en bouche originale, ces crackers allient croustillant et saveurs délicates. Proposée par Flavia Imperatore, cette recette italienne se réalise en moins de 30 minutes, avec des ingrédients faciles à trouver et un résultat bluffant à partager.
Les ingrédients pour 20 crackers
- 100 g de farine de riz
- 40 g de flocons d’avoine
- 80 g de betterave rouge cuite (environ 1 petite) coupée en morceaux
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- 60 g de mélange de graines (sésame, lin, tournesol…)
- Une pincée de sel fin
La préparation étape par étape
Comptez 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson pour obtenir une trentaine de crackers fins et croustillants.
- Étape 1 : mixer la betterave
Placez les morceaux de betterave et l’huile d’olive dans un robot mixeur. Pulsez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. - Étape 2 : assembler la pâte
Dans un grand saladier, versez la purée de betterave puis ajoutez la farine de riz, les flocons d’avoine, les graines et le sel. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule. - Étape 3 : étaler et découper
Déposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la très finement (1 à 2 mm d’épaisseur). Retirez la feuille supérieure et découpez des carrés ou rectangles à l’aide d’un couteau bien affûté.
Les astuces pour une texture parfaite
- Utilisez deux feuilles de papier cuisson pour éviter que la pâte ne colle au rouleau.
- Si la pâte accroche, réservez-la 5 minutes au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse légèrement.
- Pour des crackers plus épais, n’allez pas au-delà de 2 mm; pour des plus croustillants, visez 1 mm.
- Variez les graines : tournesol, pavot ou courge pour jouer sur les textures et les couleurs.
La cuisson idéale
Préchauffez votre four en mode statique à 200 °C. Transférez délicatement la plaque recouverte des crackers découpés et espacez-les légèrement pour qu’ils dorent uniformément. Enfournez pour environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte dorée sur les bords. Laissez-les refroidir sur la plaque hors du four afin qu’ils deviennent parfaitement croustillants.
La crème au fromage à la menthe
Pour accompagner ces crackers, réalisez une crème fraîche et parfumée :
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Une pincée de sel et de poivre
- Un filet d’huile d’olive
Dans un bol, mélangez vigoureusement le fromage frais, la menthe, le sel, le poivre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Comment présenter vos crackers à la betterave
- Disposez-les en éventail sur une grande assiette ou un plateau en bois.
- Déposez la crème au fromage au centre dans un petit bol ou ramequin.
- Ajoutez quelques herbes fraîches (ciboulette, basilic) pour la couleur et la fraîcheur.
- Accompagnez d’autres dips : houmous, mousse de thon ou guacamole pour varier les plaisirs.
Variantes et personnalisations
- Aux herbes aromatiques : incorporez 1 cuillère à café de thym ou de romarin séché à la pâte.
- Épices douces : saupoudrez de paprika doux ou d’un mélange quatre-épices avant la cuisson.
- Version sucrée : remplacez la betterave par de la courge butternut cuite et ajoutez un peu de cannelle.
- Sans gluten : remplacez les flocons d’avoine par des flocons de quinoa ou de millet.
Ces crackers roses à la betterave sont une véritable explosion de saveurs et de textures, parfaite pour épater vos convives tout en restant dans un esprit sain et léger. À vous de jouer !