Un trésor culinaire perdu au cœur de l’Asturias
Il existe des lieux qui ont le don de vous faire oublier le monde extérieur dès le premier pas. Casa Marcial en fait partie. Perdu dans une vallée de l’Asturias, ce restaurant trois étoiles Michelin — dirigé par le chef Nacho Manzano — est une ode à la cuisine de territoire, au respect des producteurs locaux et à l’art de recevoir. Pour les amoureuses d’évasion gourmande, c’est une destination qui transforme un repas en pèlerinage sensoriel.
La Salgar : petite auberge, grande table
La Salgar est un hameau presque hors du temps : quelques maisons, des paysages de montagne, l’air pur et le silence. C’est précisément ce cadre retiré qui donne à l’expérience à Casa Marcial toute sa magie. Choisir d’ouvrir un établissement d’excellence loin des centres urbains, c’est prendre le pari de la sincérité. Nacho Manzano l’a fait : il est resté fidèle à ses racines et a bâti une cuisine qui célèbre la matière première locale, du producteur au champ jusqu’à l’assiette.
Un menu dégustation comme un voyage
Le menu dégustation à Casa Marcial est une suite de tableaux gustatifs où chaque plat raconte une histoire du territoire. Parmi les propositions emblématiques, on retrouve un « bouillon fumé de llámpares », un croustillant de moule, une cuajada de céleri ou encore des haricots grillés qui évoquent la générosité des potagers asturiens. La truite, travaillée avec délicatesse, et le pitu (plat traditionnel), cuisiné « comme la maman du chef », témoignent d’une cuisine à la fois inventive et profondément ancrée dans la mémoire locale.
Le prix d’un rêve : un menu à 250 euros
La maison propose son menu dégustation autour de 250 euros, avec la possibilité d’un accord mets‑vins et d’options d’accompagnement. Pour certains, ce tarif peut sembler élevé — et il l’est si l’on ne considère que le coût — mais il faut penser l’expérience dans son ensemble : sourcing de produits km‑0, savoir‑faire, service, plateau de dégustation et l’empreinte émotionnelle laissée par chaque bouchée. Pour les épicuriens en quête d’émotions fortes, le rapport qualité‑plaisir est rarement contesté.
Une étoile verte pour une démarche responsable
Casa Marcial n’est pas seulement une réussite gastronomique : le restaurant a reçu également une « étoile verte » pour ses efforts en matière de durabilité. Tri des déchets, réduction des déchets, valorisation des produits locaux : tout est pensé pour limiter l’impact environnemental. Cette conscience écologique donne une saveur supplémentaire aux créations du chef, car chaque assiette témoigne d’un engagement respectueux envers la terre qui les nourrit.
Des desserts surprenants et réconfortants
Les desserts à Casa Marcial méritent une mention particulière. Imaginés avec la même précision que les plats salés, ils marient textures et contrastes inattendus : peau de céréale et crème fraîche, toffee de kéfir, yaourt de chèvre et glace de kéfir, ou encore maïs frais fermenté et rôti associé à chocolat et beurre. Ces compositions révèlent une attention au détail et une capacité à surprendre sans jamais perdre le fil du terroir.
Pourquoi l’escapade vaut le voyage
Un repas, mille émotions
Aller à Casa Marcial, ce n’est pas seulement se restaurer : c’est se laisser transporter. Chaque plat est une occasion de ralentir, d’observer les nuances, de savourer. La cuisine du chef Nacho Manzano joue sur les contrastes — fumé, acidité, douceur — et sur une mise en valeur subtile des ingrédients. La simplicité apparente de certains éléments cache souvent un travail long et minutieux en arrière‑plan.
Pour qui ?
Cette adresse s’adresse aux voyageuses curieuses, aux amatrices de gastronomie, aux couples en quête d’une escapade romantique et à toutes celles qui considèrent le repas comme une expérience complète : paysage, lieu, service et, bien sûr, plats. C’est aussi un lieu pour les lectrices de MadameMary.fr qui aiment conjuguer évasion et plaisir gourmet dans un cadre authentique.
Conseils pratiques pour organiser votre voyage
Une promesse d’émotions
Casa Marcial prouve qu’on peut atteindre l’excellence loin des lumières de la ville, si l’on porte une vision sincère et respectueuse du produit. Pour moi, fondatrice de MadameMary.fr, ce type d’adresse incarne l’essence même du slow travel gourmand : se déconnecter, se faire plaisir, soutenir des producteurs et revenir chez soi enrichie d’une expérience rare. Pour celles qui rêvent d’une escapade culinaire qui allie terroir et créativité, Casa Marcial est une destination à inscrire sur la liste — un lieu où chaque bouchée raconte un peu de l’âme de l’Asturias.